Caractéristiques
Cépage : Chenin
Age des vignes : 30 ans
Sol : Sablo-argileux
Origine : Versant Ouest du Thouet.

Vinification
Vendange manuelle, récolte par tries successives, pressurage manuel par pressoir vertical, fermentation en fûts de chêne.
Élevage : 9 mois en cuves.
Rendement : 22hl / hectare.

Dégustation
Jaune pâle, nez intense de fleurs blanches, de notes d’infusion et de coings. Une bouche complexe et soutenue, riche et élégante. La franchise et la puissance du chenin dévoilent une attaque sincère et une personnalité affirmée !
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Accords mets / vin
Fruits de mer farcis, Tarte au Roquefort, Crème brûlée au foie gras, Côtes de veau, Sainte Maure de Touraine, Camembert, Millefeuille.